Amandine Truite

Rincer et éponger la truite. Assaisonner l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre au goût. Draguer la truite dans la farine.

Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter la truite et la faire dorer des deux côtés. Réduire le feu à moyen et cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer la truite dans une assiette de service et garder au chaud.

Essuyer la poêle et ajouter 2 cuillères à soupe de beurre. Cuire le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à peine à Ajouter les amandes et faire dorer.

Verser la sauce et les amandes sur le poisson et arroser de jus de citron et de persil. Garnir de quartiers de citron frais."] - |- Amandine Truite