Yogur Casero Tradicional

Coloque la leche en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Caliente, revolviendo con frecuencia, hasta que un termómetro insertado en la leche indique 180 grados F (82 grados C). Apague el fuego y deje que la leche se enfríe, revolviendo con frecuencia, a 115 grados F (46 grados C).

Vierta aproximadamente 1 taza de leche tibia de la cacerola en un tazón y agregue el yogur. Vierta esta mezcla nuevamente en la cacerola y revuelva para combinar. Vierta el yogur líquido en frascos de vidrio limpios y cúbralos sin apretarlos con las tapas.

Coloque los frascos en un lugar cálido en su cocina, envuélvalos en una toalla si su cocina tiene brisa. Deje incubar hasta que el yogur se espese, de 12 a 24 horas.

Lleve los frascos a un refrigerador para que se enfríen.