Yogur Casero Horneado

1.

Encienda un horno autolimpiante durante 10 minutos a la temperatura más baja, aproximadamente 77 grados C. Apague el horno y mantenga la puerta cerrada para calentar suavemente las paredes del horno, unos 50 minutos.

2.

Vierta la leche en una olla pesada a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 85 grados C, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar a 46 grados C.

3.

Mezcle 1 taza de leche fría y yogur en un tazón hasta que se incorporen. Vuelva a verter en la olla de leche y revuelva para combinar. Vierta la mezcla de leche en 5 frascos de conservas de vidrio muy limpios y atornille las tapas.

4.

Coloque los frascos llenos en el horno tibio; dejar el horno apagado y encender la luz del horno. Deje los frascos dentro del horno cerrado durante 6 horas. Retire los frascos sin agitar y colóquelos en el refrigerador hasta que espese, aproximadamente 2 horas. Guárdelo en el refrigerador hasta por 10 días.