Verduras Asadas
Ingredientes
- 1 calabaza moscada pequeña, en cubos
- 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en cubitos
- 1 camote, pelado y en cubos
- 3 papas Yukon Gold, en cubos
- 1 cebolla roja, en cuartos
- 15 ml de tomillo fresco picado
- 30 ml de romero fresco picado
- 60 ml de aceite de oliva
- 30 ml de vinagre balsámico
- sal y pimienta negra recién molida
Elaboración
Precaliente el horno a 246°C (475°F) (245 grados C)
En un tazón grande, combine la calabaza, los pimientos rojos, la batata y las papas Yukon Gold. Separe los cuartos de cebolla roja en trozos y agréguelos a la mezcla.
En un tazón pequeño, mezcle el tomillo, el romero, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcle con las verduras hasta que estén cubiertas. Distribuya uniformemente en una asadera grande.
Ase durante 35 a 40 minutos en el horno precalentado, revolviendo cada 10 minutos, o hasta que las verduras estén bien cocidas y doradas.
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