Tortillas De Harina Del Chef John

1.

Bate la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande. Agregue manteca vegetal y trabaje en la mezcla de harina con un cortador de masa hasta que parezca migas gruesas.

2.

Forme un pozo en el medio de la mezcla de harina y mezcle con agua caliente. Trabaje la mezcla de harina y agua con un tenedor y transfiérala a una tabla de cortar.

3.

Amasar hasta que se forme una masa suave y tersa, aproximadamente 3 minutos. Agregue más harina si la masa está demasiado pegajosa.

4.

Coloque más harina en la tabla de cortar, cubra la masa con un tazón y deje reposar durante 15 minutos.

5.

Corte la bola de masa en ocho partes iguales y cubra hasta que se necesite.

6.

Extienda bolas de masa a mano o con una prensa para tortillas.

7.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque la tortilla aplanada en la sartén y cocine hasta que comience a burbujear, aproximadamente 1 minuto. Voltee la tortilla y cocine por un minuto más. Voltee nuevamente y cocine por 1 minuto más. Repita con la masa restante.