Tempura De Pollo
Ingredientes
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 huevo grande, batido
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ taza de maicena
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de paprika
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- ½ taza de agua carbonatada fría
- ½ taza de aceite para freír, o según sea necesario
Elaboración
["Coloque el pollo en una superficie de trabajo plana. Cortar horizontalmente por la mitad, teniendo cuidado de no cortar hasta el otro lado. Abre los 2 lados y extiéndelos como un libro abierto. Machaca las pechugas de pollo en forma de mariposa hasta que queden finas y córtalas por la mitad a lo largo.", "Prepara un bol grande con un poco de agua helada. Coloque un tazón poco profundo, para la masa, dentro del tazón grande; esto es para mantener la masa fría mientras se cocina el pollo.", "Preparar la masa: colocar el huevo batido en un bol grande para mezclar. Tamizar la harina y la maicena en el huevo batido. Agregue jugo de limón, paprika, bicarbonato de sodio y sal. Agregue agua mineral con gas y mezcle hasta que los ingredientes estén completamente incorporados; algunos grumos en la masa ayudarán a crear una textura aireada, así que tenga cuidado de no mezclar demasiado.", "Transfiera la masa al recipiente poco profundo sobre agua helada.", "Llene una sartén con 1 pulgada de aceite vegetal y caliente a fuego medio hasta que quede brillante, o hasta que la temperatura del aceite alcance los 350 grados F (175 grados C).", "Tome las tiras de pollo y cúbralas completamente con la masa, agregándolas al aceite caliente en juegos de 2 o 3 a la vez.", "Cocine el pollo hasta que esté dorado y crujiente y ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 2 minutos por lado, y transfiéralo a una bandeja para servir"].
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