Tarta De Merengue De Limón III

1.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C), Combine 1 1/2 tazas de azúcar, sal y 1 1/2 tazas de agua en una cacerola pesada.

2.

Coloque a fuego alto y deje hervir.

3.

En un tazón pequeño, mezcle la maicena y 1/3 taza de agua para hacer una pasta suave.

4.

Batir gradualmente en la mezcla de azúcar hirviendo.

5.

Hervir la mezcla hasta que esté espesa y clara, revolviendo constantemente.

6.

Retire del fuego.

7.

En un tazón pequeño, mezcle las yemas de huevo y el jugo de limón.

8.

Batir gradualmente la mezcla de yema de huevo en la mezcla de azúcar caliente.

9.

Regrese la sartén al fuego y deje hervir, revolviendo constantemente.

10.

Retire del fuego y agregue la cáscara de limón rallada y la mantequilla o margarina.

11.

Coloque la mezcla en el refrigerador y enfríe hasta que esté tibia.

12.

En un tazón grande de vidrio o de metal, combine las claras de huevo y la sal.

13.

Batir hasta que esté espumoso.

14.

Agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar mientras continúa batiendo.

15.

Batir hasta que las claras formen picos rígidos.

16.

Revuelva alrededor de 3/4 taza de merengue en el relleno tibio.

17.

Rellene con una cuchara la masa de hojaldre horneada.

18.

Cubrir el pastel con el merengue restante.

19.

Hornear en horno precalentado durante 15 minutos, hasta que el merengue esté ligeramente dorado.

20.

Deje enfriar sobre una rejilla durante al menos 1 hora antes de cortar.