Tarta De Caramelo De Pecan

1.

En la parte superior de una caldera doble, combine el azúcar moreno, la maicena y 1/4 de cucharadita.

2.

sal.

3.

Agregue la leche y el jarabe de maíz.

4.

Cocine sobre agua hirviendo, revolviendo constantemente, durante 20 minutos o hasta que espese.

5.

En un tazón mediano, bata las yemas de huevo hasta que estén espesas y de color limón.

6.

Revuelva gradualmente 1/2 taza de la mezcla caliente en las yemas.

7.

Vuelva a verter en la mezcla de leche restante, revolviendo constantemente.

8.

Cocine 5 minutos sobre agua hirviendo, revolviendo con frecuencia.

9.

Alejar del calor; agregue la mantequilla, la vainilla y 3/4 taza de nueces.

10.

Vierta en la masa de hojaldre.

11.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C.

12.

), Bate el cremor tártaro de las claras de huevo y una pizca de sal hasta que esté espumoso.

13.

Poco a poco agregue el azúcar, batiendo hasta que se formen picos rígidos.

14.

Extienda el merengue sobre el relleno, sellando hasta el borde de la masa.

15.

Espolvorea con el 1/4 de taza de nueces restantes.

16.

Hornea en el horno precalentado durante 12 minutos o hasta que estén doradas.

17.

Enfriar a temperatura ambiente.

18.

Enfríe completamente.