Tacos de Tinga de Pollo en Olla de Cocción Lenta
Ingredientes
- 1134 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 2 a 3 pulgadas
- 60 ml de aceite de maíz Mazola®
- 720 ml de cebolla picada en trozos grandes
- 5 tomates ciruela, sin corazón y picados
- 2 chiles chipotles individuales en salsa de adobo (o más al gusto), finamente picados (de una lata de 7 onzas)
- 10 ml de ajo picado Spice Islands®
- 300 ml de caldo de pollo
- Elote tibio o tortillas de harina o tostadas crujientes de 6 pulgadas
- Lechuga rallada
- Tomates en cubitos
- Queso mexicano rallado o desmoronado
- Cilantro fresco
- Rodajas de aguacate o guacamole
Elaboración
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave y transparente.
Agrega los trozos de pollo a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidos por completo y dorados.
Agrega los tomates picados, los chiles chipotles y el ajo a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos.
Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar, tapado, durante unos 25-30 minutos o hasta que el pollo esté tierno y se desmenuce fácilmente.
Sirve la tinga de pollo caliente en tacos o como acompañamiento, espolvoreando con queso rallado y cilantro fresco picado.
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