Súper Pasta Y Garbanzos
Ingredientes
- 1 taza de Barilla® Ditalini
- 1 taza de salsa de tomate y albahaca Barilla®
- ⅔ taza de agua
- ⅓ taza de quinua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 zanahoria picada
- 1 tallo de apio , picadita
- 1 cebolla pequeña, picadita
- 2 tazas de garbanzos cocidos, líquido reservado
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado (Opcional)
- 1 cucharadita de sal
- ¼ taza de levadura nutricional
- 2 tazas de agua hirviendo, o más si es necesario
- 18 camarones cocidos, sin cáscara
- 3 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pon a hervir el agua y la quinoa en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, de 15 a 20 minutos. Si no se ha absorbido toda el agua, drene.
Caliente el aceite en una olla grande. Agrega las zanahorias, el apio y la cebolla; cocine y revuelva hasta que las verduras se ablanden y las cebollas comiencen a volverse translúcidas, de 3 a 5 minutos. Agregar los garbanzos con la quinoa líquida y cocida. Agregue el chile jalapeño. Agrega la salsa de tomate, la sal y la levadura nutricional; revuelve para combinar.
Vierte lentamente 2 tazas de agua hirviendo; agregar ditalini. Continúe revolviendo; agregue más agua solo si es necesario. Cocine hasta que los ditalini estén al dente, de 9 a 10 minutos. La mezcla debe tener una consistencia similar a la de un guiso. Agrega los camarones; cocine y revuelva hasta que los camarones estén completamente calientes, 1 minuto más.
Divida entre tazones para servir; cubra con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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