Strawberry Eton Mess Para El Día De La Madre

1.

Combina las fresas, 2 cucharadas de azúcar, los vinagres balsámico y de frambuesa y la albahaca en un tazón. Deje reposar hasta que las fresas hayan liberado sus jugos y hayan absorbido todos los sabores, por lo menos 15 minutos.

2.

Bate la crema espesa en un tazón de vidrio o metal frío con una batidora eléctrica hasta que esté espumosa. Agregue 1 cucharada de azúcar gradualmente, sin dejar de batir hasta que se formen picos suaves. Agregue la crema agria y el queso crema y mezcle hasta que se mezclen uniformemente.

3.

Espolvoree un poco de azúcar en una cacerola pesada hasta que el fondo de la sartén esté cubierto con una capa delgada. Cocine a fuego medio y cuando el azúcar comience a derretirse, espolvoree un poco más. Cocine y revuelva hasta que el azúcar se caramelice y adquiera un color ámbar. Agregue las almendras. Retire del fuego y vierta sobre una hoja de papel pergamino. Coloque otro trozo de papel pergamino encima y use un rodillo para enrollarlo en una capa delgada. Deje que se enfríe, luego rompa en pedazos.

4.

Coloque algunas fresas marinadas en el fondo de 4 platos para servir. Cubra con crema y cubra con merengues triturados. Continúe con las capas hasta la parte superior de los platos, adornando la parte superior con trozos de almendras caramelizadas, más merengues y fresas.