Soufflés De Manzana Y Queso Cheddar

1.

Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y derrita 1 cucharada de mantequilla hasta que los bordes de la mantequilla se vean ligeramente dorados y huela a nuez, aproximadamente 1 minuto.

2.

Agregue las manzanas a la mantequilla y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.

3.

Espolvorea con azúcar y continúa cocinando hasta que las manzanas estén suaves y ligeramente caramelizadas, aproximadamente 5 minutos.

4.

Transfiera las manzanas a un plato y extiéndalas para que se enfríen.

5.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

6.

Engrasa 4 moldes generosamente con mantequilla.

7.

Coloque moldes en una bandeja para hornear.

8.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio; agregue la harina y cocine hasta que la mezcla esté suave y el sabor crudo de la harina se cocine fuera del roux, de 2 a 3 minutos.

9.

Vierta la leche en el roux, cocine a fuego lento y bata hasta que la mezcla se espese y se convierta en una salsa blanca suave, aproximadamente 2 minutos.

10.

Cocine, batiendo, por 1 minuto más y retire del fuego; enfríe la salsa blanca a temperatura tibia.

11.

Vierta la salsa blanca en un tazón grande y mezcle la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena, la nuez moscada y las yemas de huevo.

12.

Revuelva el queso Cheddar en la mezcla de salsa blanca hasta que esté bien combinado.

13.

Bate las claras de huevo en un tazón de vidrio o de metal hasta que tengan picos suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos.

14.

Doble suavemente la mitad de las claras de huevo batidas en la masa de soufflé.

15.

Repita con las claras restantes para hacer una masa suave y aireada.

16.

Incorpore la mezcla de manzana enfriada.

17.

Divida la mezcla en moldes preparados.

18.

Hornee en el horno precalentado hasta que los suflés hayan subido y la parte superior esté dorada, aproximadamente 22 minutos.

19.

Los soufflés caerán un poco a medida que se enfríen.

20.

Sirva tibio.