Soufflé De Patata Dulce III

1.

En una olla grande, cubra las batatas con 1 pulgada de agua; hervir durante 20 minutos, o hasta que estén tiernos.

2.

Escurra, deje enfriar y quite la piel.

3.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

4.

Engrasa o enmantequilla una cacerola de 2 cuartos.

5.

Coloca las papas en un tazón y con una batidora eléctrica, bate a baja velocidad hasta que las papas comiencen a romperse.

6.

Aumente la velocidad a media alta y mezcle hasta que quede suave.

7.

Reduzca la velocidad a baja y agregue azúcar, leche, mantequilla, vainilla, huevos y sal.

8.

Mezcle bien.

9.

Deje que las fibras de papa permanezcan en la batidora y retírelas.

10.

Vierta la mezcla de camote en la cacerola.

11.

Prepare la cobertura en un tazón pequeño batiendo el azúcar moreno, la harina, la mantequilla y nueces pecanas.

12.

Espolvoree la mezcla sobre la mezcla de papas y hornee por 40 minutos.