Sopa Toscana De Frijoles Blancos

1.

En una cacerola de 4 cuartos de galón o en un horno holandés, cocine el tocino, la cebolla, el apio, la zanahoria y 2 dientes de ajo a fuego medio-alto durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

2.

Reduzca el fuego a medio.

3.

Agrega los frijoles, la hoja de laurel, el vino y el caldo; tape y cocine de 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.

4.

Alejar del calor; deja enfriar unos 15 minutos.

5.

Mientras tanto, en una sartén de 8 pulgadas, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.

6.

Agrega 1 cucharada de ajo picado; cocina de 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo comience a dorarse.

7.

Agrega las hojuelas de pimiento rojo; cocinar unos segundos.

8.

Agregue la albahaca; cocine hasta que la albahaca se marchite.

9.

Retire la hoja de laurel de la mezcla de frijoles.

10.

Vierta la mezcla en el procesador de alimentos; tapar y hacer puré.

11.

Regrese a la cacerola; agregue sal y pimienta.

12.

Cocine a fuego medio de 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté completamente caliente.

13.

Servir la sopa en tazones de sopa individuales.

14.

Cubra cada uno con la mezcla de albahaca.