Sopa Kabocha Asiática
Ingredientes
- 1 (2 libras) de calabaza kabocha, cortada a la mitad y sin semillas
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 (1 pulgada) trozo de raíz de jengibre fresca picada
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo
- 4 tazas de caldo de pollo sin sal Swanson®, o más según sea necesario
- 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
- sal y pimienta al gusto
- ½ taza de hojas frescas de cilantro
- 1 lima
Elaboración
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
Cepille el lado de la carne de la calabaza con aceite vegetal. Coloque las mitades, con la carne hacia abajo, en una bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que estén tiernos, de 50 a 60 minutos. Dejar enfriar. Retire la carne y reserve.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio. Agrega la cebolla picada; cocine y revuelva hasta que esté transparente, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo y la raíz de jengibre; cocina hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto. Agregue la pasta de curry rojo. Agregue la calabaza cocida. Agregue el caldo de pollo sin sal Swanson® y la leche de coco. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Alejar del calor. Sazone con sal y pimienta.
Vierta la sopa en una licuadora o procesador de alimentos no más de la mitad de su capacidad. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulsa varias veces antes de dejar que se mezcle. Haga puré en lotes hasta que quede suave. Agregue caldo de pollo sin sal Swanson® adicional para que la sopa tenga la consistencia que prefiera.
Sazone con sal y pimienta al gusto. Adorne con cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima fresco.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar calabaza normal en lugar de kabocha, ¿cuánto tiempo tardará en cocinarse?
07/11/2025La sopa Kabocha Asiática ha salido deliciosa. La técnica de hornear la calabaza antes de agregarla a la sopa le da un sabor increíble. ¡Definitivamente la volveré a hacer!
08/11/2025Hola Pía, puedes usar calabaza normal en lugar de kabocha, pero ten en cuenta que puede tardar un poco más en cocinarse. En general, la cocción en el horno antes de agregar a la sopa debería ayudar a ablandarla lo suficiente. ¡Espero que te quede rica!
09/11/2025