Name: Sopa De ñoquis, Espinacas Y Albóndigas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario; 4 latas (32 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio; 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos; 4 dientes de ajo picados; 1 hoja de laurel grande; 2 cucharaditas de condimento italiano; ½ cucharadita de sal marina; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida; 1 zanahoria, rallada; 2 tazas de escarola en rodajas finas; 2 paquetes (17,5 onzas) de ñoquis de patata; 1 taza de mitad y mitad; 6 onzas de hojas frescas de espinaca tierna; 2 cucharadas de albahaca fresca picada o perejil italiano; ¼ taza de queso parmesano recién rallado, o más según sea necesario para servir; 1¼ libras molidas carne de res; 1 huevo grande, batido; ¼ taza de pan rallado italiano sazonado; 2 cucharadas de queso parmesano, rallado; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1 cucharadita de condimento italiano; 1 cucharadita de salsa Worcestershire; ¾ cucharadita de sal de ajo; ¼ cucharadita de pimienta negra

Información nutricional

Por Ración: 381 calorías, proteína 20,9 g, carbohidratos tes 26,1 g, grasa 21,6 g, colesterol 90,5 mg, sodio 634,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo y saltee la cebolla hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el caldo de pollo, la hoja de laurel, el condimento italiano, la sal y la pimienta y lleve el líquido lentamente hasta que hierva a fuego lento, aproximadamente 5 minutos.

Mientras tanto, prepare las albóndigas. Combine la carne molida, el huevo, el pan rallado, 2 cucharadas de queso parmesano, la cebolla en polvo, el condimento italiano, la salsa Worcestershire, la sal de ajo y la pimienta en un tazón grande. Mezcle hasta que esté bien combinado. Enrolle la mezcla en pequeñas albóndigas de 1/2 pulgada.

Una vez que la sopa esté hirviendo, coloque cuidadosamente las albóndigas una por una en la olla. Vuelva a llevar a fuego lento y cocine por 20 minutos. Remueva cualquier suciedad gris que salga a la superficie con una cuchara y deséchela.

Agregue las zanahorias, la escarola y los ñoquis y vuelva a hervir la sopa a fuego lento. Agregue la mitad y mitad, las espinacas y las hierbas. Cuando los ñoquis lleguen a la superficie, retírelos del fuego.

Retire la hoja de laurel y sirva la sopa con queso parmesano.