Sopa De ñoquis, Espinacas Y Albóndigas

1.

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo y saltee la cebolla hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el caldo de pollo, la hoja de laurel, el condimento italiano, la sal y la pimienta y lleve el líquido lentamente hasta que hierva a fuego lento, aproximadamente 5 minutos.

2.

Mientras tanto, prepare las albóndigas. Combine la carne molida, el huevo, el pan rallado, 2 cucharadas de queso parmesano, la cebolla en polvo, el condimento italiano, la salsa Worcestershire, la sal de ajo y la pimienta en un tazón grande. Mezcle hasta que esté bien combinado. Enrolle la mezcla en pequeñas albóndigas de 1/2 pulgada.

3.

Una vez que la sopa esté hirviendo, coloque cuidadosamente las albóndigas una por una en la olla. Vuelva a llevar a fuego lento y cocine por 20 minutos. Remueva cualquier suciedad gris que salga a la superficie con una cuchara y deséchela.

4.

Agregue las zanahorias, la escarola y los ñoquis y vuelva a hervir la sopa a fuego lento. Agregue la mitad y mitad, las espinacas y las hierbas. Cuando los ñoquis lleguen a la superficie, retírelos del fuego.

5.

Retire la hoja de laurel y sirva la sopa con queso parmesano.