Sopa Cremosa De Champiñones Al Jerez

1.

Limpie las tapas de los champiñones con un paño húmedo.

2.

Recorte los tallos y pique los champiñones en trozos grandes.

3.

En una olla de 6 cuartos, derrita la mantequilla con la cebolla.

4.

Agregue los champiñones y el vino de Jerez para cocinar.

5.

Cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del líquido, pero no todo.

6.

Espolvorea harina sobre los champiñones; agregue la leche, el caldo, la salsa de soya y la salvia.

7.

Llevar a ebullición, luego reducir inmediatamente el fuego.

8.

Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

9.

Retire la sopa del fuego.

10.

Use una licuadora de inmersión para hacer puré de sopa.

11.

O vierta la sopa en una licuadora en tres lotes.

12.

Mezcle cada lote hasta que quede suave y regrese a la olla para mantener el calor.

13.

Sirva adornado con cebollino picado o cebolla verde suave.