Sopa Allstar De Patata, Espinaca Y Salchicha
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- ½ libra de salchicha italiana suave
- 1½ libra de papas rojas picadas
- 4 tazas de caldo de pollo
- ½ taza de agua
- 1 cucharadita de base de sopa de pollo (como Better than Bouillon®)
- 6 tazas de espinacas tiernas, divididas
- 1 taza de albahaca fresca picada
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de piñones
- ¼ taza de leche
- pimienta negra molida al gusto
- ¼ taza de queso parmesano rallado
Elaboración
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto; agregue la cebolla y el ajo. Saltee hasta que las cebollas estén tiernas, unos 5 minutos. Agrega la salchicha; cocine y revuelva hasta que la salchicha se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos. Agrega las papas; cocine y revuelva hasta que se dore un poco, aproximadamente 3 minutos.
Mezcle el caldo de pollo, 1/2 taza de agua y la base de sopa en la mezcla de papas; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine la sopa a fuego lento durante 15 minutos.
Haga hervir agua en una cacerola; agregue 3 tazas de espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Escurra y reserve 1/2 agua de la cacerola.
Combine 3 tazas de espinaca, 1/2 taza de agua de espinaca reservada, albahaca, 1/4 taza de queso parmesano y piñones en un procesador de alimentos; mezcle hasta que el pesto esté suave.
Revuelva la leche y la pimienta negra en la sopa; cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo, de 2 a 3 minutos. Agregue las espinacas cocidas y revuelva. Sirva la sopa en tazones y cubra cada uno con 1 cucharada de queso parmesano y una cucharada de pesto.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐