Sopa Allstar De Patata, Espinaca Y Salchicha

Name: Sopa Allstar De Patata, Espinaca Y Salchicha
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla blanca grande picada; 3 dientes de ajo picados; ½ libra de salchicha italiana suave; 1½ libra de papas rojas picadas; 4 tazas de caldo de pollo; ½ taza de agua; 1 cucharadita de base de sopa de pollo (como Better than Bouillon®); 6 tazas de espinacas tiernas, divididas; 1 taza de albahaca fresca picada; ¼ taza de queso parmesano rallado; 1 cucharada de piñones; ¼ taza de leche; pimienta negra molida al gusto; ¼ taza de queso parmesano rallado

Prep: 20 mins

Cook: 45 mins

Total: 1 h 5 min

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 426 calorías, proteína 19 g, carbohidratos 37,7 g, grasa 22,8 g, colesterol 37,6 mg, sodio 1834,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto; agregue la cebolla y el ajo. Saltee hasta que las cebollas estén tiernas, unos 5 minutos. Agrega la salchicha; cocine y revuelva hasta que la salchicha se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos. Agrega las papas; cocine y revuelva hasta que se dore un poco, aproximadamente 3 minutos.

Mezcle el caldo de pollo, 1/2 taza de agua y la base de sopa en la mezcla de papas; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine la sopa a fuego lento durante 15 minutos.

Haga hervir agua en una cacerola; agregue 3 tazas de espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Escurra y reserve 1/2 agua de la cacerola.

Combine 3 tazas de espinaca, 1/2 taza de agua de espinaca reservada, albahaca, 1/4 taza de queso parmesano y piñones en un procesador de alimentos; mezcle hasta que el pesto esté suave.

Revuelva la leche y la pimienta negra en la sopa; cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo, de 2 a 3 minutos. Agregue las espinacas cocidas y revuelva. Sirva la sopa en tazones y cubra cada uno con 1 cucharada de queso parmesano y una cucharada de pesto.