Name: Solomillo De Ternera Con Costra De Sal
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 diente de ajo, machacado; 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida; 1 clara de huevo; 1 (2 libras) de lomo de res asado cortado en el centro, recortado; 3 tazas de sal marina molida gruesa, o según sea necesario

Preparar: 10 minutos

Cocinar: 20 minutos

Adicional: 15 minutos

Total: 45 minutos

Porciones : 4

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

1 diente de ajo, machacado

2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

1 clara de huevo

1 (2 libras) de lomo de res asado cortado en el centro, recortado

3 tazas de sal marina molida gruesa, o según sea necesario

Información nutricional

Por Ración: 467 calorías, proteína 35 g, carbohidratos 1 g, grasa 34,9 g, colesterol 120,5 mg, sodio 88137,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque el ajo triturado, la pimienta y la clara de huevo en un tazón pequeño para mezclar; mezcle hasta que esté bien mezclado. Cepille toda la superficie del lomo de res.

Cubra la fuente para hornear con aproximadamente 1/4 de pulgada de sal gruesa. Enrolle el lomo sobre la sal para cubrirlo bien. Agregue más sal si es necesario para asegurarse de que la fuente para hornear tenga una capa uniforme de sal. Deje reposar el asado a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 475 grados F (245 grados C).

Coloque la fuente para hornear en el horno precalentado. Ase a la cocción deseada o hasta que la temperatura interna alcance los 116 grados F, de 20 a 25 minutos. La carne seguirá cocinándose después de sacarla del horno y debe alcanzar una temperatura de 125 a 130 grados F (54 grados C). Dejar reposar 15 minutos. Rompe y quita la costra de sal. Transfiera el asado a una tabla de cortar; cortar y servir.