Solomillo De Cerdo Con Gelatina De Pimienta Y Gorgonzola
Ingredientes
- 2 (1 1/2 libra) de lomos de cerdo
- 1 cucharada de sal de ajo
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 3 chalotes, pelado y en rodajas
- 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas finas
- ½ taza de caldo de pollo
- ½ taza de brandy
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 ramita pequeña de romero fresco
- 1½ tazas gelatina de pimiento picante
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1¼ tazas de queso Gorgonzola desmenuzado
Elaboración
Espolvorea los solomillos de cerdo con ajo, sal y pimienta. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue el ajo, los chalotes y el pimiento rojo; cocine y revuelva hasta que las cebollas se hayan ablandado y se hayan vuelto translúcidas, aproximadamente 10 minutos. Agregue el caldo de pollo, el brandy, el tomillo y el romero. Aumente el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido en 1/3, aproximadamente 5 minutos. Retire las ramitas de tomillo y romero, y agregue la gelatina de pimiento picante hasta que se derrita; reservar.
Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén a fuego alto hasta que empiece a humear. Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retire el cerdo y colóquelo en una asadera.
Ase el cerdo en el horno precalentado hasta que un termómetro insertado en el centro registre 145 grados F (63 grados C), aproximadamente 10 minutos. Una vez hecho esto, coloque la carne de cerdo en un plato y cúbrala con papel aluminio; deje reposar durante 5 minutos.
Para servir, retire los pimientos y las cebollas de la salsa y extiéndalos en una fuente para servir. Rebane la carne de cerdo en diagonal en rebanadas de 1 pulgada y colóquelas sobre los pimientos. Vierta 1/2 taza de salsa de brandy sobre el cerdo y espolvoree con 3/4 taza de queso Gorgonzola. Sirva la salsa y el queso restantes en platos para servir separados a un lado.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el brandy por vino blanco, y cuánto tiempo debo cocer la carne para que no se reseque.
09/11/2025Me encantó esta receta. La carne estaba jugosa y la salsa tenía un toque picante delicioso. Lo único es que me sobró algo de queso Gorgonzola, pero eso se soluciona fácilmente.
10/11/2025Hola Paula, puedes sustituir el brandy por vino blanco sin problema. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es que la carne esté a 145 grados F (63 grados C) en el centro para evitar que se reseque. Te recomiendo usar un termómetro de cocina para asegurarte de no pasarte.
11/11/2025