Solomillo De Cerdo Asado Con Salsa De Ciruela Fresca
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla roja en rodajas
- 2 chalotes en rodajas
- 3 ramitas de tomillo fresco, o más al gusto
- 2 ciruelas firmes, sin hueso y cada una cortada en 4 gajos
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mantequilla fría
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Sazone generosamente el lomo de cerdo con sal y pimienta negra.
Caliente el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Cocine el lomo hasta que se dore por todos lados, de 2 a 4 minutos por lado. Transfiera el lomo a un plato.
Sofreír la cebolla con una pizca de sal en la misma sartén hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Agregue los chalotes, reduzca el fuego a medio y cocine y revuelva hasta que los chalotes y la cebolla estén dorados y caramelizados, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el tomillo a la mezcla de cebolla; coloque el lomo sobre la mezcla de cebolla y coloque los cuartos de ciruela, con la piel hacia abajo, alrededor del lomo de cerdo. Transfiera la sartén al horno precalentado.
Cocine hasta que la carne de cerdo esté ligeramente rosada en el centro, aproximadamente 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 145 grados F (63 grados C). Transfiera la carne de cerdo y las ciruelas a un plato.
Coloque la sartén a fuego medio-alto y vierta agua y vinagre balsámico en la mezcla de cebolla. Lleve la mezcla a ebullición mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Cocine y revuelva hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 5 a 10 minutos; alejar del calor. Batir la mantequilla en la mezcla hasta que se derrita y la salsa esté brillante. Vierta la salsa sobre el cerdo y las ciruelas.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar manzanas en lugar de ciruelas frescas, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
10/11/2025No sé si puedo sustituir las ciruelas por otra fruta, y cuánto tiempo debo cocinarlo para que no quede muy hecho.
10/11/2025No sé si puedo sustituir las ciruelas por otro tipo de fruta, y cuánto tiempo debo cocinarlo para que esté en su punto.
11/11/2025La receta me ha salido espectacular. La carne estaba jugosa y la salsa de ciruela era deliciosa. Lo que más me gustó fue cómo se caramelizó la cebolla y los chalotes, ¡quedaron riquísimos!
11/11/2025No sé si puedo sustituir las ciruelas por otra fruta, ¿y cuánto tiempo exacto debo cocinarlo?
11/11/2025La receta del solomillo de cerdo asado con salsa de ciruela fresca me ha salido genial. La carne estaba jugosa y la salsa tenía un toque dulce que le iba perfecto.
11/11/2025Hola Silvia, puedes probar a sustituir las ciruelas por albaricoques o manzanas, pero ten en cuenta que el sabor y textura de la salsa cambiará. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es cocinarlo hasta que la carne esté ligeramente rosada en el centro, unos 20 minutos a 400 grados F (200 grados C). Recuerda que cada horno es un mundo, así que vigila el solomillo para que no se pase.
12/11/2025La receta del solomillo de cerdo con salsa de ciruela fresca me ha salido estupenda. La técnica de dorar el lomo en la sartén antes de hornearlo le ha dado un toque crujiente que ha sido una delicia.
12/11/2025Hola Erik, puedes usar manzanas en lugar de ciruelas frescas, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar ya que las manzanas tardan más en cocinarse. Te recomiendo añadir las manzanas al principio del paso 3 y asegurarte de que estén bien integradas con la cebolla y los chalotes antes de agregar el tomillo y el lomo de cerdo.
12/11/2025La receta me ha salido deliciosa. El solomillo estaba jugoso y la salsa de ciruela fresca le daba un toque dulce y ácido que casaba perfectamente con el cerdo. Lo único es que me ha costado encontrar ciruelas frescas, pero al final lo conseguí en una frutería.
12/11/2025Hola Gisela, puedes probar a sustituir las ciruelas por albaricoques o manzanas, pero ten en cuenta que el sabor y textura de la salsa cambiarán. En cuanto al tiempo de cocción, es importante no pasarse para evitar que la carne se reseque, así que te recomiendo usar un termómetro de lectura instantánea como indica la receta.
13/11/2025Hola Óscar, puedes probar a sustituir las cirglas por manzanas o peras, aunque el sabor y textura será diferente. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es que utilices un termómetro de carne para asegurarte de que la temperatura interna del solomillo alcance los 63 grados Celsius, así te aseguras de que está en su punto sin pasarte.
13/11/2025