Name: Samosas
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 240 g de harina para todo uso; 2.5 ml de sal; 30 ml de mantequilla; 60 ml de agua; 1 litro de aceite para freír; 30 ml de mantequilla; 1 cebolla pequeña, picada; 2 dientes de ajo picados; 2 chiles verdes picados; 15 ml de raíz de jengibre fresca, picada; 2.5 ml de cúrcuma molida; 2.5 ml de chile en polvo; ¾ de libra de cordero molido; 5 ml de sal; 10 ml de garam masala; 22.5 ml de jugo de limón fresco

Elaboración de la receta

En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla y trabaja la mezcla con los dedos hasta que tenga una textura arenosa.

Agrega el agua poco a poco mientras mezclas para formar una masa. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de agua. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.

Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar por 30 minutos.

Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre y cocina hasta que estén suaves.

Agrega el comino, la pimienta negra, la cúrcuma y cocina por un minuto más.

Agrega el cilantro y la menta fresca y mezcla bien.

Agrega la carne de cordero picada a la sartén y cocina hasta que esté cocida. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Retira la sartén del fuego y deja enfriar el relleno por completo.

Una vez que el relleno haya enfriado, toma una porción de masa y rodéala para formar un círculo delgado. Corta el círculo en 4 partes iguales.

10.

Toma una de las partes y forma un triángulo con ella. Coloca una cucharadita del relleno en la base del triángulo y dobla los dos extremos hacia arriba para sellar la samosa. Presiona ligeramente para sellar bien.

11.

Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno hasta que hayas hecho todas las samosas.

12.

Calienta el aceite en una freidora o sartén profunda a fuego medio-alto. Agrega las samosas cuidadosamente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retira del aceite y colócalas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.

13.

Sirve caliente con chutney o salsa de tu elección.

¿Cómo sé si la masa está bien?

La masa debe tener una textura suave y elástica. Si se rompe fácilmente, puede que necesite un poco más de agua o harina.

¿Puedo hacer estas samosas sin freírlas?

Sí, puedes hornearlas en lugar de freirlas. Precalienta tu horno a 400°F (200°C), colócalas en una bandeja para hornear y hornéalas por unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.