Saltimbocca De Pollo De Sandy
Ingredientes
- 8 (6 onzas) chuletas de pollo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 16 hojas grandes de salvia fresca
- 16 rebanadas finas de prosciutto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza seca vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- ½ barra de mantequilla
Elaboración
Si las chuletas son gruesas, colóquelas entre 2 hojas de papel encerado y golpéelas hasta que tengan un grosor de 1/2 pulgada con el lado plano de un mazo para carne o el fondo de una sartén pequeña y pesada. Espolvorear con sal y pimienta. Coloque 2 hojas de salvia grandes (o 5 pequeñas) encima de cada chuleta, luego envuelva 2 rebanadas de prosciutto transversalmente alrededor de cada chuleta, manteniendo la salvia en su lugar.
Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue 4 chuletas y cocine hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 2 minutos por lado. Transferir a un plato; carpa con papel de aluminio para mantener el calor. Repita con la 1 1/2 cucharada de aceite restante y las 4 chuletas restantes.
Agregue el vino a la sartén y cocine a fuego lento, raspando los trozos dorados, 1 minuto. Agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, de 4 a 5 minutos. Retire del fuego, agregue la mantequilla y revuelva la sartén hasta que la mantequilla se haya derretido y la salsa esté cremosa. Vierta 2 cucharadas de salsa sobre cada chuleta y sirva.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar jamón serrano en lugar del prosciutto, y cuánto tiempo debería cocinar las chuletas sin que se sequen.
09/11/2025La receta de saltimbocca de pollo de Sandy me ha encantado. Las chuletas quedaron jugosas y la salsa estaba deliciosa. Lo que más me gustó fue el toque de salvia, le dio un sabor único al plato.
10/11/2025Hola Oriana, puedes usar jamón serrano en lugar del prosciutto sin problema. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de que las chuletas estén a una temperatura interna de 75°C para evitar que se sequen. ¡Espero que te queden riquísimas!
11/11/2025