Rollo De Pastel De Vainilla Relleno De Jalea De Jane

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra el fondo de un molde para gelatina de 10x15 pulgadas con papel pergamino.

2.

Separe los huevos y reserve las yemas. Batir las claras de huevo y la sal en un recipiente de vidrio, metal o cerámica hasta que esté espumoso. Poco a poco agregue el azúcar, sin dejar de batir hasta que se formen picos suaves. Espolvorea polvo de hornear sobre la superficie y bate para incorporar.

3.

Agrega las yemas de huevo, una a la vez, batiendo después de cada adición. Batir en extracto de vainilla. Tamice 1/2 taza de harina para pastel sobre la mezcla de huevo y mezcle suavemente para combinar. Repita dos veces más con la harina restante. Esparza la masa de manera uniforme en el molde preparado.

4.

Hornee en el horno precalentado hasta que la torta se levante cuando se presione suavemente con un dedo, de 10 a 13 minutos.

5.

Coloque un paño de cocina sobre una superficie y espolvoree generosamente con azúcar en polvo. Retire el pastel del horno e inmediatamente déle la vuelta sobre la toalla.

6.

Retire el papel de pergamino y recorte los bordes crujientes del pastel para evitar que se agriete durante el enrollado. Extienda la gelatina sobre la superficie. Comenzando por un lado corto, enrolle el pastel, usando la toalla como guía. Transfiera el rollo de pastel, con la costura hacia abajo, a un plato para servir. Deje que se enfríe completamente antes de rebanar y servir, unos 45 minutos.