Rollo de Bistec de Flanco
Ingredientes
- 1 bistec de falda, recortado
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 15 g de pan rallado seco, dividido
- 30 ml de perejil de hoja plana fresco picado
- 15 ml de grosellas secas
- 1 cucharada piñones, o al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
- 28 g de panceta en rodajas finas
- 30 ml de queso parmesano-reggiano rallado
- 15 ml de aceite de oliva, o según sea necesario
- 720 ml de salsa de tomate
- 480 ml de caldo de pollo
- 180 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- agua hasta cubrir
Elaboración
Limpia el bistec de flanco y sécalo con papel de cocina. Coloca el bistec sobre una tabla de cortar y átalo con hilo de cocina para mantenerlo en su forma durante la cocción.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picado, y cocina hasta que estén suaves y transparentes. Retira del fuego y mezcla con el pan rallado, el parmesano, el perejil fresco, sal y pimienta.
Extiende el bistec de flanco sobre una tabla de cortar. Unta el relleno uniformemente sobre la superficie del bistec. Enrolla el bistec sobre sí mismo, formando un rollo compacto. Ata con hilo de cocina para mantenerlo en su forma.
Precalienta tu horno a 200°C. Coloca el rollo de bistec en una fuente para hornear y hornéalo por unos 45-60 minutos, o hasta que esté cocido al punto deseado. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor del bistec. Retira del horno y deja reposar por unos 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.
Sirve el rollo de bistec de flanco caliente, acompañado de tus guarniciones favoritas como puré de patatas o ensalada verde.
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