Risotto De Vino Tinto

Name: Risotto De Vino Tinto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1½ onzas de prosciutto; 1 chalota grande, picada; 1 diente de ajo, picado; 2 champiñones chanterelle, en rodajas; 1 taza de arroz arborio; 1 taza vino tinto; 3 tazas de caldo de res, o más según sea necesario, divididas; ½ taza de rúcula; ⅓ taza de queso parmesano recién rallado; 1 cucharada de tomillo fresco picado; pimienta negra molida al gusto

Preparar: 10 min

Cocinar: 30 min

Total: 40 min

Raciones: 4

Rendimiento: 4 raciones

Información nutricional

Por Ración: 408 calorías, proteína 11,8 g, carbohidratos 48,7 g, grasa 12,9 g, colesterol 15,2 mg, sodio 380,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite de oliva en un horno holandés o en una olla pesada a fuego medio; cocine el prosciutto hasta que los bordes comiencen a curvarse y la grasa se suelte, de 2 a 3 minutos. Agregue la chalota y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los champiñones y cocine por 30 segundos.

Cocine y revuelva el arroz en la mezcla de prosciutto, revolviendo continuamente, hasta que el arroz esté transparente alrededor de los bordes, de 1 a 2 minutos. Vierta el vino tinto en la mezcla de arroz; cocine, revolviendo cada 30 segundos, hasta que el vino se absorba, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 taza de caldo a la mezcla de arroz, cocine y revuelva hasta que el caldo se absorba casi por completo, de 3 a 5 minutos. Continúe agregando 1 taza de caldo a la vez, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté tierno, de 15 a 20 minutos.

Mezcle la rúcula, el queso parmesano, el tomillo y la pimienta negra en la mezcla de arroz; cocine y revuelva hasta que el queso se derrita, de 2 a 3 minutos.

Tecla 5/5

Hola Rafael, puedes usar arroz integral en lugar de arroz arborio, pero ten en cuenta que necesitará un poco más de tiempo de cocción. Te recomiendo que agregues unos minutos más a la cocción del arroz y revises el agua para asegurarte de que no se quede sin ella.

Natán 5/5

Hola Anxo, puedes usar arroz integral en lugar de arroz arborio, pero el tiempo de cocción será un poco más largo, alrededor de 25-30 minutos. Recuerda que es importante remover constantemente para evitar que se pegue.

Raquel 5/5

La receta del risotto de vino tinto me ha salido genial. El truco está en ir añadiendo el caldo poco a poco y removiendo constantly. La combinación de los champiñones y la rúcula le da un toque fresco y diferente.

Berta 5/5

Me encantó el risotto de vino tinto que hice ayer. Seguí tus instrucciones al pie de la letra y salió perfecto. La combinación del prosciutto, los champiñones y el vino tinto fue espectacular.

Anxo 4/5

No sé si puedo usar arroz integral en lugar de arroz arborio. ¿Cuánto tiempo tardará en cocinarse?

Rafael 4/5

No sé si puedo usar arroz integral en lugar de arroz arborio y cuánto tiempo tardará en cocerse.