Prep: 25 mins
Cook: 35 mins
Total: 1 hr
Porciones: 4
Rendimiento: 4 porciones
Sistema Imperial | Sistema Internacional |
---|---|
1 onza líquida | 29.57 ml |
1 taza | 240 ml |
1 cucharada | 15 ml |
1 cucharadita | 5 ml |
1 libra | 453.59 gramos |
1 pulgada | 2.54 cm |
0.035 onzas | 1 gramo |
2.205 libras | 1 kilogramo |
1.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
2.
Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 3 minutos.
3.
Agregue el arroz Arborio hasta que esté bien cubierto de aceite; continúe cocinando hasta que tanto la cebolla como el arroz comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos.
4.
Vierta el vino blanco y revuelva hasta que se evapore.
5.
Vierta 1/3 del caldo de pollo caliente; revuelva constantemente mientras el risotto hierve a fuego lento y absorbe lentamente el caldo, aproximadamente 8 minutos.
6.
Agregue la mitad del caldo restante y continúe revolviendo hasta que se absorba, unos 8 minutos más.
7.
Agregue la mantequilla de chile y ajo, los camarones, la zanahoria, los piñones, las aceitunas negras y el chile rojo hasta que la mantequilla se haya derretido.
8.
Agregue el caldo de pollo restante y revuelva constantemente hasta que se absorba, aproximadamente 8 minutos.
9.
Sazone al gusto con pimienta negra.
10.
En este punto, pruebe el arroz; debe ser ligeramente firme y totalmente delicioso.
11.
Si todavía está un poco crujiente, agregue un poco de agua caliente y continúe cocinando hasta que alcance la ternura deseada.
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