Risotto De Avena Salado

1.

Caliente el caldo de pollo en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que hierva a fuego lento, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y cubra para mantener el calor.

2.

Mida 2 cucharadas de cebolletas y reserve.

3.

Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que se derrita. Agregue las cebolletas restantes a la sartén; cocina y revuelve hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Agrega el ajo tierno; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, de 2 a 3 minutos.

4.

Revuelva la avena en la sartén durante 30 segundos. Agrega 2 cucharadas de mantequilla; cocine y revuelva hasta que la avena esté tostada, aproximadamente 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Vierta el vino; cocina y revuelve hasta que el vino se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos.

5.

Echa suficiente caldo de pollo en la sartén para cubrir la avena; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el caldo esté casi absorbido, aproximadamente 3 minutos. Repita con el caldo restante, revolviendo con frecuencia hasta que cada adición esté casi absorbida antes de agregar más, hasta que la avena esté tierna y cremosa, aproximadamente 24 minutos. Agregue las tapas de las cebolletas reservadas y cocine, aproximadamente 1 minuto.

6.

Reduzca el fuego a bajo. Agregue la cucharada de mantequilla restante y el queso Parmigiano-Reggiano hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta.