Patatas asadas con aliño

Ingredientes

• 2 mitades de pechuga de pato deshuesadas y con piel
• 15 ml de aceite de oliva
• 15 ml de pimienta negra molida
• 10 ml de cilantro molido
• 2 cucharaditas de sal kosher, o más al gusto
• 5 ml de pimentón ahumado
• 2.5 ml de mostaza seca
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 120 ml de aceite de oliva
• 60 ml de vinagre de jerez
• 30 ml de mostaza Dijon
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 480 ml de repollo verde picado
• 2 cucharadas de aderezo para ensalada rusa, o más al gusto
• 5 ml de aceite vegetal, o según sea necesario
• 2 rebanadas de pan de centeno
• 60 ml de queso suizo rallado

Elaboración