Remoulade 2.0 del Chef John

Name: Remoulade 2.0 del Chef John
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 5 ml de estragón seco; 30 ml de vinagre de vino blanco; 240 ml de mayonesa; 60 ml de encurtidos con eneldo en cubitos; 56 g de encurtidos de pan con mantequilla en cubitos; 15 ml de alcaparras picadas; 15 ml de cebollas verdes picadas; 15 ml de perejil fresco picado; 10 ml de pasta de anchoas; 5 ml de mostaza de Dijon; 5 ml de pimentón; 1.25 ml de pimienta negra recién molida; 1 pizca de pimienta de cayena, o más al gusto; sal al gusto

Esta receta de remoulade es una versión actualizada y deliciosa de la salsa clásica. Perfecta para acompañar carnes frías, ensaladas o como aperitivo.

Preparación 15 minutos

Cocinado 0 minutos

Total 45 minutos

Raciones 6

Información nutricional

Por Ración: 1677 calorías, proteína 5,2 g, carbohidratos 26,7 g, grasa 175,5 g, colesterol 88,7 mg, sodio 3757,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Desmenuce el estragón entre sus dedos en una cacerola a fuego medio; agregue vinagre, hierva a fuego lento y cocine hasta que el vinagre se evapore casi por completo, de 1 a 2 minutos. Retire del fuego y transfiéralo a un recipiente para que se enfríe.

Bata la mayonesa, los encurtidos con eneldo, los encurtidos de pan con mantequilla, las alcaparras, las cebollas verdes, el perejil fresco, la pasta de anchoas, la mostaza de Dijon, el pimentón, la pimienta negra recién molida, la pimienta de cayena y sal al gusto en un bol hasta que estén bien integrados.

Agregue el estragón enfriado a la mezcla y mezcle para combinar. Cubre el bol con film transparente y refrigera por lo menos 30 minutos antes de servir.

¿Cómo puedo conservar la remoulade?

Puedes guardar la remoulade en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.

Comentarios de la receta Remoulade 2.0 del Chef John

2025-11-11 01:24:17

Valeria 5/5

Hola Elvira, para sustituir los encurtidos de pan con mantequilla puedes usar pepinillos en vinagre o incluso un poco de cebolla picada. En cuanto al tiempo de cocción del estragón y el vinagre, es importante reducir el vinagre para que la remoulade no quede muy ácida. Si prefieres ahorrarte este paso, puedes omitirlo pero ten en cuenta que el sabor será un poco más intenso.

2025-11-10 03:48:35

Salma 5/5

La remoulade del Chef John me ha salido genial. La textura es perfecta y los sabores están muy bien equilibrados. Me encantó cómo el estragón y la mostaza de Dijon le dan un toque especial a la salsa.

2025-11-09 11:05:02

Elvira 4/5

No sé si puedo sustituir los encurtidos de pan con mantequilla, ¿qué puedo usar en su lugar? Además, no estoy segura de cuánto tiempo tengo que cocinar el estragón y el vinagre, ¿es realmente necesario hacerlo?