Quinoa Frita De Cerdo
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 1½ tazas de agua fría
- sal al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de jamón cocido en cubos
- ½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- ½ taza cebolla de verdeo picada, partes blancas y verdes separadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soya, o al gusto
- 1 cucharadita de salsa de chile-ajo (como Sriracha®) , o más al gusto (Opcional)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo, o al gusto (Opcional)
Elaboración
Enjuague la quinua en agua fría durante aproximadamente 1 minuto y escurra bien.
Coloque en una cacerola y cubra con 1 1/2 taza de agua fría y sal. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que la quinoa esté tierna, unos 15 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos.
Esponje la quinua con un tenedor y reserve.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva el jamón, el pimiento rojo y las partes blancas de la cebolla verde hasta que el jamón comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Coloque las tapas de cebolla verde picadas a un lado. Agregue el ajo, retírelo del fuego y revuelva hasta que el ajo se vuelva aromático, 1 o 2 minutos.
Agregue la quinoa y regrese a la estufa a fuego medio-bajo. Cocine y revuelva hasta que se caliente, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego y agregue el vinagre, la salsa de soya, la salsa de chile y ajo y las semillas de sésamo. Adorne con las tapas de cebolla verde reservadas.
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