En algunas regiones de Italia, especialmente durante la Cuaresma, se acostumbraba a preparar galletas especiales llamadas "Quaresimali". Estos dulces cítricos y crujientes eran una forma de alegría en medio del sacrificio y la abstinencia que implicaban las 40 días antes de Pascua.
La receta de Quaresimali, también conocida como galletas de almendras de Cuaresma, es un legado tradicional que nos permite revivir ese espíritu festivo. A continuación, te presentamos la forma en que se preparaban estas deliciosas y crujientes galletas en tiempos pasados.
Porciones: 18
Rendimiento: 3 docenas
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 307 calorías, proteína 7,6 g, carbohidratos 38,7 g, grasa 14,9 g, colesterol 36,2 mg, sodio 43,7 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C)
2.
Tueste las almendras en un molde para gelatina durante 10 minutos. Dejar enfriar. Muela finamente 1/4 de las almendras, mezcle con 1/4 taza de azúcar granulada y reserve.
3.
Muela gruesa las 3/4 almendras restantes y reserve. En un tazón grande, mezcle la harina, los 3/4 de taza de azúcar restantes, el azúcar morena, la canela y el polvo de hornear. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que todos los ingredientes estén combinados.
4.
Agregue las almendras molidas gruesas y los 2 huevos, luego amase la masa en el tazón hasta que todos los ingredientes estén combinados. Divide la masa por la mitad.
5.
Forma cada mitad en un rectángulo de 15 X 4 pulgadas. Transfiera los rectángulos a bandejas para hornear que hayan sido enmantecadas y enharinadas. Pincelar bien los rectángulos con 1 huevo combinado con 2 cucharadas de leche. Espolvorea con la mezcla de azúcar y almendras reservada. Hornéalas en el tercio superior del horno (375 grados F - 190 grados C) durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y la brocheta salga limpia. Corte rectángulos transversalmente en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor. Dejar reposar 15 minutos en el horno apagado. Transferir a rejillas y dejar enfriar completamente. Guárdelo herméticamente.
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer Quaresimali (galletas De Almendras De Cuaresma)?
Se necesitan los siguientes ingredientes: 3 tazas de almendras, 1 taza de azúcar blanca, 2 tazas de harina para todo uso, 1 taza de azúcar morena envasada, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de polvo de hornear, 3 cucharadas de mantequilla sin sal, 3 huevos y 2 cucharadas de leche.
¿Cómo se preparan las almendras para hacer Quaresimali (galletas De Almendras De Cuaresma)?
Las almendras se precuelen en un molde para gelatina durante 10 minutos. Después de enfriar, se muelen finamente 1/4 de las almendras y se mezclan con 1/4 taza de azúcar granulada y se reservan. Las 3/4 almendras restantes se mueven gruesas y también se reservan.
¿Cuál es el proceso para hacer la masa de Quaresimali (galletas De Almendras De Cuaresma)?
En un tazón grande, se mezclan la harina, los 3/4 de taza de azúcar restantes, el azúcar morena, la canela y el polvo de hornear. Se agrega la mantequilla y se revuelve hasta que todos los ingredientes estén combinados. Luego se agregan las almendras molidas gruesas y los 2 huevos, y se amasa la masa en el tazón hasta que todos los ingredientes estén combinados.
¿Cómo se forman las galletas de Quaresimali (galletas De Almendras De Cuaresma)?
La masa se divide por la mitad y cada mitad se forma en un rectángulo de 15 X 4 pulgadas. Los rectángulos se transfieren a bandejas para hornear que hayan sido enmantecadas y enharinadas.
¿Cómo se hornean las galletas de Quaresimali (galletas De Almendras De Cuaresma)?
Los rectángulos se pincelan con 1 huevo combinado con 2 cucharadas de leche y se espolvorean con la mezcla de azúcar y almendras reservada. Se hornean en el tercio superior del horno (375 grados F - 190 grados C) durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y la brocheta salga limpia.
Comentarios de la receta Quaresimali (galletas De Almendras De Cuaresma)
2025-11-11 11:23:37
Aurora 5/5
Hola Jaime, puedes usar almendras sin piel pero ten en cuenta que el tiempo de tueste puede variar ligeramente. Lo ideal es que estén doradas y huelean bien. En cuanto al horneado, como indica la receta, son 20-25 minutos, pero siempre es bueno empezar a revisarlas desde los 18 minutos para no pasarnos. ¡Espero que te queden riquísimas!
2025-11-10 08:37:15
Mattia 5/5
Estas galletas están deliciosas. La masa es muy fácil de trabajar y el aroma de la canela y las almendras se extiende por toda la casa mientras se hornean. Me han salido perfectas.
2025-11-09 02:22:55
Jan 4/5
¿Puedo usar almendras sin piel en lugar de las que se indican? ¿Cuánto tiempo exacto necesito para cocinarlas?
2024-08-05 15:01:32
María Moreno 5/5
Me encantaron estas galletas, son deliciosas y fáciles de hacer. A mi familia les gustaron mucho y la receta es muy sencilla y rápida. ¡Lo recomiendo!
2024-08-05 09:26:41
Ana González 5/5
Me encantó este recetario de Quaresimali, las galletas resultaron tan deliciosas que ya estoy pensando en hacer otra tanda...
2024-08-04 02:47:48
Ximena García 5/5
Me encantan estas deliciosas galletas de almendras, perfectas para las reuniones y festividades familiares durante la temporada de Cuaresma. Lo que más me gusta es su textura crujiente, su sabor intenso y el hecho de que sean muy fáciles de preparar en casa. ¡Lo voy a hacer pronto!
Estas alternativas te van a encantar
Pollo Al Tequila Y Lima Estilo Restaurante
Ver Pollo Al Tequila Y Lima Estilo Restaurante
Linguini de gambas con tomate
Ver Linguini de gambas con tomate
Raviolis De Queso Ahumado
Ver Raviolis De Queso Ahumado
