Ponche De Huevo De Mamá
Ingredientes
- 1 taza de azúcar blanca
- ⅓ taza de harina para todo uso
- 2 cuartos de galón de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 4 cucharaditas de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 taza de crema batida, decorar
Elaboración
En una cacerola grande, mezcle el azúcar y la harina. Agregue gradualmente la leche. Llevar a ebullición a temperatura media. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo hasta que estén suaves. Vierta una pequeña cantidad de leche caliente en las yemas y mezcle rápidamente. Vierta la mezcla de yema templada nuevamente en la leche caliente. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Retire del fuego y deje que se enfríe.
En un tazón mediano de vidrio o de metal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente 4 cucharaditas de azúcar, sin dejar de batir hasta que se formen picos rígidos. doble las claras en ponche de huevo y refrigere hasta que se enfríe. Sirva adornado con una cucharada de crema batida y una pizca de nuez moscada.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la harina por maicena, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
08/11/2025No sé si puedo sustituir la harina por maicena, ¿y cuánto tiempo tarda en cocer?
08/11/2025¡Me encantó esta receta! El ponche de huevo salió delicioso y cremoso. Me gustó mucho cómo se endureció al enfriarse, tal como indicaste en la receta.
09/11/2025La receta del ponche de huevo de mamá me ha salido genial. La técnica de batir las claras a punto de nieve y luego mezclarlas con la leche caliente es clave para que quede cremoso.
09/11/2025Hola Miren, no problema en absoluto. Puedes sustituir la harina por maicena en una proporción de 1:2 (por ejemplo, si la receta pide 1 taza de harina, utiliza media taza de maicena). La textura y el tiempo de cocción serán similares, pero ten en cuenta que la maicena tiende a espesar más rápidamente.
10/11/2025Hola Mireia, sí puedes sustituir la harina por maicena, pero asegúrate de mezclarla bien antes de agregarla a la leche. En cuanto al tiempo de cocción, depende del fuego, pero suele tardar unos 10-15 minutos en llegar a ebullición y otros 5 minutos más de cocción constante.
10/11/2025No sé si puedo sustituir la harina por maicena, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
11/11/2025La receta del ponche de huevo de mamá me ha salido de maravilla. La textura y el sabor son justo como los recordaba de mi infancia. El truco de batir las claras a punto de nieve ha sido clave para darle ese toque especial.
12/11/2025Hola Anxo, la harina y la maicena no son intercambiables en todas las recetas. En este caso, si sustituyes la harina por maicena, el ponche de huevo podría quedarte más líquido y no espesar adecuadamente. Te recomiendo seguir la receta tal como está escrita para obtener los mejores resultados.
13/11/2025