Pollo Y Champiñones Del Chef John
Ingredientes
- 2 mitades de pechuga de pollo, sin hueso, con piel
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 onzas de champiñones frescos, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 pizca de sal
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)
Sazone el pollo por todos lados con sal y pimienta negra molida
Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén resistente al horno. Coloque el pollo con la piel hacia abajo en la sartén y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
Dé vuelta al pollo; revuelva los champiñones con una pizca de sal en la sartén. Aumente el fuego a alto; cocine, revolviendo los champiñones de vez en cuando, hasta que los champiñones se encojan un poco, unos 5 minutos.
Transfiera la sartén al horno precalentado y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 15 a 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 165 grados F (74 grados C). Transfiera las pechugas de pollo a un plato y cúbralas con papel aluminio; reservar.
Colocar la sartén en la estufa a fuego medio-alto; cocine y revuelva los champiñones hasta que comiencen a formarse pedacitos marrones en el fondo de la sartén, aproximadamente 5 minutos. Vierta agua en la sartén y hierva mientras raspa los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocine hasta que el agua se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego.
Agregue los jugos acumulados del pollo a la sartén. Agregue la mantequilla a la mezcla de champiñones, revolviendo constantemente hasta que la mantequilla esté completamente derretida e incorporada.
Sazone con sal y pimienta. Vierta la salsa de champiñones sobre el pollo y sirva.
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