Pollo Parmesano
Ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 huevos
- 1 taza de migas de pan panko, o más según sea necesario
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de harina para todo uso, o más si es necesario
- 1 taza de aceite de oliva para freír
- ½ taza de salsa de tomate preparada
- ¼ taza de queso mozzarella fresco, cortado en cubos pequeños
- ¼ taza de albahaca fresca picada
- ½ taza de queso provolone rallado
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
Elaboración
Precaliente un horno a 450 grados F (230 grados C)
Coloque las pechugas de pollo entre dos láminas de plástico pesado (las bolsas para congelar que se pueden volver a sellar funcionan bien) sobre una superficie sólida y nivelada. Golpee firmemente el pollo con el lado liso de un mazo para carne hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Sazone bien el pollo con sal y pimienta.
Bate los huevos en un tazón poco profundo y déjalos a un lado.
Mezcla el pan rallado y 1/2 taza de queso parmesano en un tazón aparte, déjalos a un lado.
Coloca la harina en un tamiz o colador; espolvoree sobre las pechugas de pollo, cubriendo uniformemente ambos lados.
Sumerja la pechuga de pollo cubierta de harina en los huevos batidos. Transfiera la pechuga a la mezcla de pan rallado, presionando las migas en ambos lados. Repita para cada seno. Reserva las pechugas de pollo empanizadas durante unos 15 minutos.
Calienta 1 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar. Cocine el pollo hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por cada lado. El pollo terminará de cocinarse en el horno.
Coloque el pollo en una fuente para horno y cubra cada pechuga con aproximadamente 1/3 taza de salsa de tomate. Cubra cada pechuga de pollo con cantidades iguales de queso mozzarella, albahaca fresca y queso provolone. Espolvoree 1 a 2 cucharadas de queso parmesano encima y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva.
Hornee en el horno precalentado hasta que el queso esté dorado y burbujeante, y las pechugas de pollo ya no estén rosadas en el centro, de 15 a 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si usar harina normal o harina de trigo integral. ¿Cuál es la diferencia y cómo afecta al resultado final?
10/11/2025La receta del pollo parmesano ha sido todo un éxito en mi casa. La salsa de tomate y los quesos se han fundido a la perfección, creando una capa crujiente y deliciosa. ¡Mis hijos han pedido que lo haga más veces!
11/11/2025Hola Germán, en cuanto a tu duda sobre la harina, puedes utilizar tanto harina normal como integral. La diferencia principal es que la harina integral contiene más fibra y nutrientes debido a que se ha molido con todo el grano de trigo. En términos de sabor y textura, la harina integral puede dar un resultado ligeramente más pesado y denso, pero sigue siendo una opción deliciosa. ¡Espero que esto te haya ayudado!
12/11/2025