Pollo Biryani
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 4 papas pequeñas, peladas y cortadas por la mitad
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 2 tomates medianos, pelados y picados
- 2 cucharadas de yogur natural
- 2 cucharadas soperas picadas hojas de menta fresca
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- 1 rama de canela (2 pulgadas)
- 3 libras de pollo deshuesado y sin piel cortado en trozos
- 2½ cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, en cubitos
- 1 pizca de azafrán en polvo
- 5 vainas de cardamomo
- 3 clavos enteros
- 1 trozo de canela en rama (1 pulgada)
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 1 libra de arroz basmati
- 4 tazas caldo de pollo
- 1½ cucharaditas de sal
Elaboración
En una sartén grande, en 2 cucharadas de aceite vegetal (o ghee) freír las papas hasta que estén doradas, escurrir y reservar las papas. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén y fría la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla esté suave y dorada. Agregue el chile, la pimienta, la cúrcuma, el comino, la sal y los tomates. Freír, revolviendo constantemente durante 5 minutos. Agregue yogur, menta, cardamomo y canela en rama. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que los tomates estén cocidos a una pulpa. Puede ser necesario agregar un poco de agua caliente si la mezcla se seca demasiado y comienza a adherirse a la sartén.
Cuando la mezcla esté espesa y suave, agregue los trozos de pollo y revuelva bien para cubrirlos con la mezcla de especias. Tape y cocine a fuego muy bajo hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente de 35 a 45 minutos. Solo debe quedar un poco de salsa muy espesa cuando el pollo termine de cocinarse. Si es necesario, cocine sin tapar durante unos minutos para reducir la salsa.
Lave bien el arroz y escúrralo en un colador durante al menos 30 minutos.
En una sartén grande, caliente el aceite vegetal (o ghee) y fría las cebollas hasta que estén doradas. son dorados Agregue azafrán, cardamomo, clavo, canela en rama, jengibre y arroz. Revuelva continuamente hasta que el arroz esté cubierto con las especias.
En una olla mediana, caliente el caldo de pollo y la sal. Cuando la mezcla esté caliente, viértela sobre el arroz y remueve bien. Agrega la mezcla de pollo y las papas; mézclalos suavemente con el arroz. Hervirlo. Cubra bien la cacerola, baje el fuego a muy bajo y cocine al vapor durante 20 minutos. No levante la tapa ni revuelva mientras cocina. Vierta biryani en un plato tibio para servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐