Pisto De Cocción Lenta De RED GOLD®
Ingredientes
- 1 cebolla mediana, picada o en cuartos
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 berenjena mediana, con piel y cortada en cubitos
- 1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
- 1 calabacín mediano, cortado en cubitos
- 1 calabaza amarilla de verano, cortada en cubitos
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate RED GOLD®
- 1 lata (28 onzas) de RED Tomates Triturados GOLD®
- 1 cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ¼ taza de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración
Caliente una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Agregue un chorrito de aceite y cuando esté caliente, mezcle rápidamente las cebollas y el ajo; cocine por 2 minutos. Agregue la pasta de tomate RED GOLD® y revuelva para combinar. Coloque en la olla de cocción lenta.
Vuelva a colocar la sartén en el fuego. Caliente el aceite y luego agregue la berenjena, el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín y la calabaza de verano. Cocine hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Agregue a la olla de cocción lenta.
Agregue los tomates triturados RED GOLD®, la albahaca y el tomillo. Ponga la olla de cocción lenta a fuego lento y cocine unas 5 horas.
Sirva como guarnición o entrada, espolvoree con perejil. Ratatouille es excelente frío o recalentado al día siguiente.
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