Piruletas De Cordero Con Alioli De Yuzu
Ingredientes
- 2 costillas de cordero a la francesa
- 6 onzas de carne de caza salvaje (ver nota al pie)
- ½ cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ½ limón, en jugo
- Sal al gusto
- 1 ½ tazas de aceite de canola
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 huevos
- ¼ taza de jugo de yuzu (o sustituya el jugo de lima), o más al gusto
Elaboración
Tome las dos costillas de cordero y córtelas en chuletas de hueso de 1 pulgada y reserve.
Bate el vinagre blanco, la mostaza, el jugo de limón y la sal en un tazón de metal. Batir los huevos, uno a la vez.
Mezclar el aceite de canola y el aceite de oliva. Rocíe lentamente el aceite mezclado en la mezcla de huevo, batiendo constantemente hasta que comience a espesar; esto debería duplicar su volumen con una consistencia similar a la mayonesa. Agregue sal al gusto. Agregue jugo de yuzu al final hasta obtener el sabor deseado.
Encienda la sartén a fuego medio alto.
Coloque las chuletas de cordero en una tabla de cortar y sazone bien ambos lados con el aliño.
Agregue aceite a la sartén caliente. ; coloque las chuletas en aceite caliente una a la vez. Deja que se cocinen alrededor de 1 1/2 minutos por lado para que estén medio cocidos.
Una vez que estén listos en la parrilla, retira el fuego y colócalos en un plato y cubre con el alioli de yuzu.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé qué tipo de carne de caza salvaje necesito para esta receta. ¿Puedes ayudarme?
10/11/2025No sé qué tipo de carne de caza salvaje puedo usar como sustitución. ¿Cuánto tiempo exacto debería cocinar las chuletas para que estén medio hechas?
10/11/2025La receta de piruletas de cordero con alioli de yuzu ha salido estupenda. Me ha gustado mucho el toque del jugo de yuzu en el alioli, le da un sabor fresco y diferente.
11/11/2025La receta de piruletas de cordero con alioli de yuzu ha sido una delicia. El aliño ha salido perfecto y el cordero estaba jugoso y bien cocinado. Me encantó la combinación de sabores.
11/11/2025Claro que sí, Clara. La carne de caza salvaje que necesitas para esta receta puede ser carne de venado o de corzo, por ejemplo. Espero haberte ayudado.
12/11/2025Hola Amets, para la sustitución de la carne de caza salvaje puedes usar cerdo o ternera picada. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de que el fuego esté medio alto y cocina las chuletas alrededor de 1 1/2 minutos por lado para que estén medio hechas. ¡Espero que te queden deliciosas!
12/11/2025