Piruletas De Cordero Con Alioli De Yuzu

Name: Piruletas De Cordero Con Alioli De Yuzu
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 costillas de cordero a la francesa; 6 onzas de carne de caza salvaje (ver nota al pie); ½ cucharadita de vinagre blanco; 1 cucharadita de mostaza Dijon; ½ limón, en jugo; Sal al gusto; 1 ½ tazas de aceite de canola; ½ taza de aceite de oliva; 2 huevos; ¼ taza de jugo de yuzu (o sustituya el jugo de lima), o más al gusto

Prep: 15 mins

Cocción: 10 min

Total: 25 min

Raciones: 6

Rendimiento: 2 costillas de cordero

Información nutricional

Por Ración: 990 calorías, proteína 38,5 g, carbohidratos 2,1 g, grasas 92,6 g, colesterol 180,9 mg, sodio 3371,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Tome las dos costillas de cordero y córtelas en chuletas de hueso de 1 pulgada y reserve.

Bate el vinagre blanco, la mostaza, el jugo de limón y la sal en un tazón de metal.

Batir los huevos, uno a la vez.

Mezclar el aceite de canola y el aceite de oliva.

Rocíe lentamente el aceite mezclado en la mezcla de huevo, batiendo constantemente hasta que comience a espesar; esto debería duplicar su volumen con una consistencia similar a la mayonesa.

Agregue sal al gusto.

Agregue jugo de yuzu al final hasta obtener el sabor deseado.

Encienda la sartén a fuego medio alto.

Coloque las chuletas de cordero en una tabla de cortar y sazone bien ambos lados con el aliño.

10.

Agregue aceite a la sartén caliente.

11.

; coloque las chuletas en aceite caliente una a la vez.

12.

Deja que se cocinen alrededor de 1 1/2 minutos por lado para que estén medio cocidos.

13.

Una vez que estén listos en la parrilla, retira el fuego y colócalos en un plato y cubre con el alioli de yuzu.