Pesto Orzo Con Calabacín Asado
Ingredientes
- 2 calabacines medianos, cortados en rodajas de 1 pulgada
- 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 pizca de ajo en polvo, o al gusto
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 taza de pasta orzo cruda
- 1 cubo de caldo de verduras
- 1 cebolla española grande, picada
- ½ taza de salsa pesto
- 8 tomates cherry partidos por la mitad o más al gusto
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)
Coloque el calabacín en un tazón y sazone con 2 cucharadas de aceite, ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcle hasta que todas las rebanadas estén humedecidas. Extender sobre una bandeja para hornear grande.
Ase los calabacines en el horno precalentado durante 10 minutos. Voltee las rebanadas y continúe asando hasta que estén tiernas y doradas, unos 10 minutos más.
Mientras tanto, hierva una olla grande de agua. Agrega el orzo y el caldo de verduras; cocina hasta que el orzo esté tierno pero firme al morderlo, unos 8 minutos. Escurra y reserve.
Caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande y cocine la cebolla hasta que empiece a dorarse, unos 5 minutos. Agregue la salsa pesto. Cortar las rodajas de calabacín en 4 piezas y agregar a la sartén. Agregue orzo cocido, revolviendo hasta que absorba la salsa pesto. Agregue los tomates cherry al final; revuelva durante unos 30 segundos. Adorne con queso parmesano.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si el tiempo de horneado del calabacín es suficiente, ¿podría necesitar más tiempo?
09/11/2025Me encantó cómo la pasta orzo absorbió perfectamente el pesto. La combinación con el calabacín asado fue genial.
10/11/2025Hola Sol, el tiempo de horneado del calabacín puede variar dependiendo del grosor de las rodajas. Si quieres asegurarte de que esté bien hecho, puedes pincharlas con un tenedor para comprobar su suavidad.
11/11/2025