Pesto De Rúcula Y Almendras Del Chef John

1.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

2.

Agregue la rúcula y cocine hasta que esté verde brillante, aproximadamente 30 segundos.

3.

Retire la rúcula a un recipiente lleno de agua helada durante varios minutos hasta que esté fría.

4.

Escurra y escurra la rúcula.

5.

Pulse la rúcula, el aceite de oliva, las almendras y el ajo en una licuadora, raspando los lados, hasta que la mezcla se convierta en un puré grueso.

6.

Vierta el puré en un tazón y sazone con sal.