Patatas Dulces Batidas Con Cardamomo
Ingredientes
- 5 libras de batatas
- ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- sal y pimienta al gusto
- 1 litro de aceite vegetal para freír
- ¾ de libra de chalotes en rodajas finas
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)
Pinche las batatas con un tenedor. Hornee durante 1 hora o hasta que estén tiernos; reduzca la temperatura del horno a 250 grados F (120 grados C).
Saca la pulpa de las papas de la cáscara y colóquela en un recipiente para mezclar. Batir lentamente la mantequilla y el cardamomo. Batir hasta que las papas estén suaves y esponjosas; Sazonar con sal y pimienta blanca. Manténgalo caliente en el horno.
En una sartén grande y profunda, caliente 1 pulgada de aceite hasta que brille. Añadir la mitad de los chalotes al aceite y freír hasta que estén crujientes. Transfiera los chalotes, usando una espumadera, a una toalla de papel; sazonar con sal. Repite el proceso hasta que todos los chalotes estén fritos. Adorne la parte superior de las papas con chalotes.
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