Patatas Al Horno Dos Veces Del Chef John

1.

["Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.", "Frote las papas con aceite vegetal y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.", "Hornee en el horno precalentado hasta que un cuchillo de cocina se inserte fácilmente en el centro de una papa, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar hasta que sea fácil de manipular, unos 10 minutos.", "Corte 1/3 de cada patata a lo largo. Saque la pulpa de cada papa hasta aproximadamente 1/8 de pulgada de la piel. Transfiera la pulpa a un tazón.", "Combine la pulpa de papa con mantequilla y cebolla verde; revuelva hasta que la mantequilla se derrita uniformemente en la papa. Agregue sal, pimienta negra, pimienta de cayena y queso; Revuelva hasta que el queso se haya derretido. Vierta la crema y la yema de huevo en la mezcla de papas; mezclar para combinar. Sazone con sal al gusto.", "Coloque un pequeño trozo de piel de patata en el fondo de cada cáscara de patata más grande. Rellene cada papa con una cantidad igual de mezcla de queso. Presione suavemente la superficie del relleno con un tenedor para crear textura. Cepille la parte superior con mantequilla derretida y espolvoree con pimentón.", "Hornee las papas rellenas hasta que estén doradas por encima, de 20 a 30 minutos"].