Pasticcio II
Ingredientes
- 1 libra de pasta ziti seca
- 4 cucharadas de mantequilla
- ¼ de taza de queso parmesano rallado
- 1 pizca de nuez moscada molida
- sal y pimienta al gusto
- 3 huevos, ligeramente batidos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande picada
- 1 diente de ajo machacado
- 1½ libras de carne magra molida
- ¼ taza de pasta de tomate
- ½ taza de vino tinto seco
- ½ taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- sal y pimienta al gusto
- ½ taza de mantequilla
- ½ taza de harina para todo uso
- 3 tazas de leche
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- 1 huevo, ligeramente batido
- sal y pimienta al gusto
- spray para cocinar
- ¼ taza de queso parmesano rallado
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue ziti y cocine hasta que esté tierno pero firme al morder, de 8 a 10 minutos.
Derrita la mantequilla hasta que esté dorada y vierta sobre ziti, agregue queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta. Mezcle bien. Enfriar brevemente. Agregue los huevos y mezcle nuevamente; reservar.
Para hacer salsa de carne: Fríe suavemente la cebolla y el ajo en mantequilla en una sartén hasta que la cebolla esté suave, de 3 a 5 minutos. Aumente el fuego y agregue la carne molida; revuelva bien. Cocine hasta que la carne comience a dorarse, unos 5 minutos. Agregue la pasta de tomate, el vino, el caldo, el perejil, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Para hacer salsa de crema: derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Vierta la leche de una vez y hierva, revolviendo constantemente. Hervir suavemente durante 1 minuto. Agregue nuez moscada, sal y pimienta. Enfríe un poco antes de agregar el huevo batido. Transfiera 1/2 taza de esta salsa a la salsa de carne.
Para armar el pastitsio: engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Coloque la mitad del ziti preparado de manera uniforme en el fondo y cubra con salsa de carne. Cubra con el ziti restante. Vierta la salsa de crema y extiéndala para cubrir completamente el ziti. Espolvorea queso parmesano encima.
Hornea en horno precalentado durante 50 minutos o hasta que estén doradas. Deje reposar 10 minutos antes de cortar en cuadrados.
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