Pastel de Limón y Arándanos
Ingredientes
- 414 ml de leche condensada azucarada
- 60 ml de jugo de limón
- 225 g de arándanos frescos
- 2 yemas de huevo
- 2 moldes para pastel (9 pulgadas), horneados
- 8 huevos claras
- 50 g de azúcar blanca
- 1.25 ml de crémor tártaro
Elaboración
Mezcle la leche condensada azucarada y las yemas de huevo. Agregue gradualmente el jugo de limón, revolviendo hasta que la mezcla se espese y esté bien mezclada. Doble suavemente los arándanos. Vierta el relleno en los moldes para pasteles horneados.
En otro tazón, bata las claras de huevo a temperatura ambiente con la crema de tártaro hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que las claras de huevo estén rígidas. Distribuya con cuidado el merengue sobre el relleno, sellando los bordes.
Hornee a 200 grados C (400°F) hasta que el merengue se dore, aproximadamente 6 minutos. Frio. Refrigere las porciones no consumidas.
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