Pastel De Helado Tip Top Toffee

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Esparce las almendras en un molde para gelatina y tuéstalas hasta que estén doradas, unos 10 minutos.

3.

Ponga las almendras a un lado, pero deje el horno encendido.

4.

En un procesador de alimentos, muela las galletas hasta que queden migajas gruesas.

5.

Transfiera las migas a un tazón y agregue la harina.

6.

Agregue la 1/2 taza de mantequilla derretida y revuelva para humedecer.

7.

Unte con mantequilla el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas, dejando los lados sin mantequilla.

8.

Presiona la mezcla sobre el fondo de la fuente.

9.

Hornea hasta que cuaje, alrededor de 12 a 15 minutos.

10.

Transferir a una rejilla para enfriar.

11.

Cuando la masa se haya enfriado, colóquela en el congelador durante al menos 30 minutos.

12.

Unte con mantequilla un molde de 9x13 pulgadas; lo necesitará para el relleno de caramelo.

13.

Reserve 3 tazas de almendras tostadas en rodajas.

14.

En En una cacerola grande, combine 1 1/3 tazas de mantequilla, azúcar, agua, jugo de limón y sal.

15.

Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar.

16.

Cocine sin tapar, sin revolver, a fuego medio hasta que se caramelice, aproximadamente 8 minutos.

17.

Retire el caramelo del fuego y agregue la vainilla, el extracto de almendras y 3 tazas de almendras.

18.

Vierta la mezcla en la sartén untada con mantequilla y déjela enfriar.

19.

En un recipiente apto para microondas, cocine el chocolate en el microondas hasta que se derrita.

20.

Revuelva ocasionalmente hasta que el chocolate esté suave.

21.

Extienda el chocolate derretido sobre el caramelo enfriado.

22.

Espolvorea inmediatamente con aproximadamente 1 taza de las almendras rebanadas restantes.

23.

Congelar durante 1 hora, o hasta que esté firme.

24.

Voltee el toffee sobre una superficie de trabajo y divídalo en trozos de 1/2 pulgada.

25.

Deje que el helado se ablande muy ligeramente en un tazón grande.

26.

Revuelva brevemente, solo hasta que sea maleable.

27.

Dobla las piezas de caramelo.

28.

Con una espátula de goma grande, extienda el helado en la corteza.

29.

Cubra con las almendras restantes.

30.

Coloque el pastel en el congelador.

31.

Cuando se haya endurecido un poco, cubra la parte superior con plástico.

32.

Congele hasta que esté firme, unas 6 horas.

33.

Coloque el pastel en el refrigerador para que se ablande unos 20 minutos antes de servirlo.

34.

Pasa la punta de un cuchillo por los lados de la tarta para aflojar.

35.

Retire con cuidado los lados del molde desmontable.

36.

Cortar en gajos con un cuchillo mojado en agua caliente.