Pastel De Chocolate Espresso Sin Harina
Ingredientes
- 1 cucharada de polvo de espresso instantáneo
- 1 cucharada de agua caliente
- ¾ taza de mantequilla sin sal LAND O LAKES®
- 6 onzas de barra para hornear de chocolate agridulce de alta calidad, partida en trozos pequeños
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos LAND O LAKES® de cada uno
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de café expreso instantáneo en polvo
- 1 cucharadita de agua caliente
- 1 taza de Crema batida espesa LAND O LAKES®, fría
- ¼ de taza azúcar
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- ⅛ cucharadita de purpurina comestible extra fina
Elaboración
Caliente el horno a 350 grados F.
Envuelva el exterior de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel de aluminio. Cubra el fondo de la fuente con papel pergamino. Enmanteque el papel pergamino y los lados de la sartén.
Combine 1 cucharada de polvo de espresso instantáneo y 1 cucharada de agua caliente en un tazón; reservar.
Coloque la mantequilla y el chocolate en una cacerola antiadherente de 2 cuartos. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita. Alejar del calor; agregue la mezcla de espresso. Añade azucar; batir con batidor hasta que se mezclen. Agregue 1 huevo a la vez, batiendo después de cada adición. Batir el cacao hasta que esté bien mezclado.
Vierta el pastel en el molde preparado. Coloque el molde desmontable en el centro de un molde grande para asar. Coloque la asadera en el horno. Llene el espacio alrededor del molde desmontable lentamente con agua caliente, hasta aproximadamente 1 pulgada hacia arriba de los lados del molde. Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que el centro del pastel esté firme.
Retire el molde desmontable de la asadera. Colócalo en una rejilla para enfriar; retire el papel aluminio. Deje enfriar por completo.
Combine 1 cucharadita de polvo de espresso instantáneo y 1 cucharadita de agua caliente en un tazón; reservar.
Bate la crema batida fría y 1/4 taza de azúcar en un tazón frío a alta velocidad, raspando el tazón con frecuencia, hasta que se formen picos rígidos. Agregue la mezcla de espresso.
Combine el azúcar en polvo y la purpurina comestible en un tazón.
Retire los lados del molde desmontable; coloque el pastel en un plato para servir. Coloque la plantilla de copos de nieve encima del pastel (vea Consejos de recetas). Espolvorea ligeramente la parte superior del pastel con la mezcla de azúcar en polvo. Retire con cuidado la plantilla.
Servir con crema batida de espresso.
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