Pastel De Carne Inspirado En Las Albóndigas Del Chef John

Name: Pastel De Carne Inspirado En Las Albóndigas Del Chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Yield: 1
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de mantequilla; 1 cebolla picada en cuadritos; sal al gusto; 4 dientes de ajo picados; 1½ tazas de pan blanco muy seco rallado; 1 ½ tazas de leche; 2 libras de carne molida; ½ taza de perejil de hoja plana fresco picado; 2 onzas de queso parmesano rallado; 2 huevos grandes, batidos; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita recién molida pimienta negra; 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto; 3 tazas de salsa de tomate, o al gusto

Prep: 20 mins

Cook: 1 hr 15 mins

Adicional: 25 minutos

Total: 2 horas

Porciones: 10

Rendimiento: 1 pastel de carne

Información nutricional

Por Ración: 286 calorías, proteína 19,6 g , carbohidratos 19,4 g, grasas 14,5 g, colesterol 85,8 mg, sodio 1129,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee la cebolla con una pizca de sal en aceite caliente y mantequilla hasta que la cebolla esté dorada y suave, de 5 a 10 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Retire la sartén del fuego y enfríe la mezcla de cebolla a temperatura ambiente.

Coloque el pan rallado en un tazón grande. Agregue la leche y revuelva con un tenedor hasta que se mezclen. Deje reposar hasta que toda la leche se absorba en el pan rallado, de 15 a 20 minutos.

Combine la carne molida, la mezcla de cebolla enfriada, el perejil, el queso parmesano, los huevos, 2 cucharaditas de sal, pimienta negra y pimienta de cayena en un tazón. Coge un puñado de pan rallado y exprime muy suavemente para eliminar el exceso de leche. Repita con el resto del pan rallado, transfiera el pan rallado a la mezcla de carne molida y deseche el exceso de leche. Revuelva la mezcla de carne molida hasta que se mezcle uniformemente.

Vuelque la mezcla de carne en una fuente para hornear preparada y forme la carne en un pastel de carne de 3x4x10 pulgadas. Vierta la salsa de tomate sobre el pan y en el fondo del plato.

Hornee en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 160 grados F (70 grados C). Deje reposar el pastel de carne durante al menos 10 minutos antes de rebanarlo.