Pastel De Carne Inspirado En Las Albóndigas Del Chef John
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla picada en cuadritos
- sal al gusto
- 4 dientes de ajo picados
- 1½ tazas de pan blanco muy seco rallado
- 1 ½ tazas de leche
- 2 libras de carne molida
- ½ taza de perejil de hoja plana fresco picado
- 2 onzas de queso parmesano rallado
- 2 huevos grandes, batidos
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita recién molida pimienta negra
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- 3 tazas de salsa de tomate, o al gusto
Elaboración
Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee la cebolla con una pizca de sal en aceite caliente y mantequilla hasta que la cebolla esté dorada y suave, de 5 a 10 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Retire la sartén del fuego y enfríe la mezcla de cebolla a temperatura ambiente.
Coloque el pan rallado en un tazón grande. Agregue la leche y revuelva con un tenedor hasta que se mezclen. Deje reposar hasta que toda la leche se absorba en el pan rallado, de 15 a 20 minutos.
Combine la carne molida, la mezcla de cebolla enfriada, el perejil, el queso parmesano, los huevos, 2 cucharaditas de sal, pimienta negra y pimienta de cayena en un tazón. Coge un puñado de pan rallado y exprime muy suavemente para eliminar el exceso de leche. Repita con el resto del pan rallado, transfiera el pan rallado a la mezcla de carne molida y deseche el exceso de leche. Revuelva la mezcla de carne molida hasta que se mezcle uniformemente.
Vuelque la mezcla de carne en una fuente para hornear preparada y forme la carne en un pastel de carne de 3x4x10 pulgadas. Vierta la salsa de tomate sobre el pan y en el fondo del plato.
Hornee en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 160 grados F (70 grados C). Deje reposar el pastel de carne durante al menos 10 minutos antes de rebanarlo.
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