Pastel Chino De Daikon Al Vapor

1.

Combine la harina de arroz y 2 tazas de agua fría en un tazón grande resistente al calor.

2.

Mezclar hasta que quede suave y aterciopelado; reservar.

3.

Remoje los camarones secos en 1 taza de agua fría en un tazón pequeño hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos.

4.

Escurra y seque los camarones, luego córtelos finamente y déjelos a un lado.

5.

Hervir suficiente agua para sumergir el tocino en una olla pequeña y cocinar para que se ablande, de 3 a 4 minutos.

6.

Retire del fuego y seque.

7.

Picar finamente y reservar.

8.

Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio.

9.

Agregue los camarones y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos.

10.

Agrega tocino.

11.

Cocine por otros 3 minutos.

12.

Retire del fuego y reserve.

13.

Limpie el wok y caliente el aceite restante a fuego medio-alto.

14.

Saltee el daikon y el azúcar de roca durante 3 minutos.

15.

Agregue 1 taza de agua, cubra el wok y cocine al vapor daikon hasta que esté cocido, aproximadamente 10 minutos.

16.

Retire del fuego.

17.

Agregue la mezcla de daikon caliente a la mezcla de harina de arroz reservada, mezclando hasta que el daikon esté bien incorporado.

18.

Agrega el tocino, los camarones y la sal; revuelva hasta que se distribuya uniformemente.

19.

Vierta en un molde para pastel redondo de 10 pulgadas y alise la parte superior.

20.

Haga hervir un poco de agua en un wok.

21.

Coloque el molde para pasteles en la rejilla para wok, asegurándose de que la mitad inferior del molde esté sumergida.

22.

Cubra y reduzca el fuego a medio.

23.

Cocine al vapor hasta que un palillo atraviese limpiamente el centro, aproximadamente 1 hora.

24.

Compruebe el nivel del agua con regularidad y rellénelo, si es necesario, con agua hirviendo.

25.

Retire la sartén y deje que se enfríe en una rejilla durante aproximadamente 1 hora.