Pasta Cremosa Con Champiñones Del Chef John

Name: Pasta Cremosa Con Champiñones Del Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; ¾ de libra de champiñones blancos frescos, en rodajas; ¼ de libra de hongos shiitake frescos, sin tallo y en rodajas; sal y pimienta negra molida al gusto; 2 dientes de ajo picados; 2 onzas líquidas de jerez; 1 taza de caldo de pollo; 1 taza de crema batida espesa; 8 onzas de pasta fettuccine; 1½ cucharaditas de tomillo fresco picado; 1½ cucharaditas de cebollino fresco picado; 1 ½ cucharaditas de estragón fresco picado; 9 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, dividido

Prep: 15 mins

Cook: 30 mins

Total: 45 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 375 calorías, proteína 11,1 g, carbohidratos 33,6 g, grasa 22,4 g, colesterol 60,6 mg, sodio 371,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva los champiñones blancos y shiitake en el aceite caliente con una pizca de sal hasta que el jugo de los champiñones se evapore y los champiñones estén dorados, aproximadamente 10 minutos.

Revuelva los champiñones con ajo y cocine por 1 minuto; vierta el jerez y cocine hasta que el vino esté casi evaporado. Mezcle el caldo de pollo con la mezcla de champiñones; Sazone con sal y pimienta negro. Lleve a fuego lento, reduzca el fuego y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

Vierta la crema en la mezcla de champiñones, revuelva para combinar y cocine a fuego lento durante 5 minutos. La mezcla formará espuma y se espesará un poco.

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y deje hervir. Agregue los fettuccine, vuelva a hervir y cocine la pasta a fuego medio hasta que esté bien cocida pero aún firme al morder, aproximadamente 8 minutos. Escurra pero no enjuague la pasta; transfiéralo a un tazón grande para servir y manténgalo caliente.

Revuelva el tomillo, las cebolletas y el estragón en la salsa de champiñones y apague el fuego; mezcle 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano en la salsa hasta que el queso se haya derretido.

Vierta toda la salsa de champiñones y la mitad de los champiñones sobre la pasta, reservando aproximadamente la mitad de los champiñones en la sartén. Mezcle la pasta en la salsa hasta que esté cubierta; cubra con los champiñones restantes y la 1 cucharada restante de queso Parmigiano-Reggiano para decorar.

Amaya 5/5

Hola Mencía, el jerez es importante para dar sabor y cuerpo a la salsa, pero si no tienes, puedes usar vino tinto. El tiempo de cocción sería similar, pero ten en cuenta que el vino tinto puede darle un tono más oscuro a la salsa. ¡Buena suerte!

Seila 5/5

La pasta cremosa con champiñones me quedó espectacular. La salsa se hizo en un santiamén y la pasta al dente, como a mí me gusta. El toque de hierbas frescas le dio un punto especial.

Mencía 4/5

No sé si puedo usar vino tinto en lugar del jerez. ¿Cómo afectaría el tiempo de cocción y la técnica?