Pasta Con Ternera Estofada Y Rúcula Baby

Name: Pasta Con Ternera Estofada Y Rúcula Baby
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 46 min
Total time: 3 h 11 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas; 5 costillas de res; sal kosher y pimienta negra molida al gusto; 1 cebolla grande, picada; 2 zanahorias grandes, picadas; 2 tallos apio picado; 4 dientes de ajo picados; 2 tazas de vino tinto; 2 tazas de caldo de pollo; 1 paquete (16 onzas) de pasta fresca; 1½ tazas de rúcula tierna; 1 taza queso parmesano rallado; 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Prep: 25 mins

Cook: 2 hrs 46 mins

Total: 3 hrs 11 mins

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 658 calorías, proteína 27,7 g, carbohidratos 37,5 g, grasa 38,7 g, colesterol 122,6 mg, sodio 452,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que casi humee. Sazone las costillas con sal y pimienta. Cocine en el aceite caliente, con el lado sazonado hacia abajo, hasta que esté dorado y crujiente, de 5 a 6 minutos por lado. Transfiera a un plato.

Combine la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo en el horno holandés. Condimentar con sal y pimienta. Cocine y revuelva hasta que comience a ablandarse, de 8 a 10 minutos. Vierta el vino tinto; Raspe los trozos dorados del fondo del horno holandés con una cuchara de madera. Vierta el caldo de pollo. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento para eliminar el alcohol, aproximadamente 15 minutos.

Vuelva a colocar las costillas en el horno holandés, asegurándose de que estén cubiertas en su mayor parte con líquido. Tapar.

Hornear en el horno precalentado hasta que la carne se despegue del hueso cuando se tira con un tenedor, de 2 a 2 1/2 horas.

Llevar a ebullición una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine la pasta en ebullición hasta que esté tierna pero firme al morder, de 3 a 4 minutos. Desagüe. Mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva para evitar que se pegue.

Llene los tazones para servir con la pasta. Esparcir la rúcula por encima. Cucharee la carne con los jugos sobre la rúcula. Adorne con queso parmesano y hojuelas de pimiento rojo.

Salma 5/5

Hola Omar, en cuanto al tiempo de cocción, sigue las indicaciones de la receta para que la pasta quede al dente. En cuanto al vino, el tinto es una buena opción para este plato ya que aporta un sabor más intenso y se puede reducir mejor.

Tirso 5/5

Hola Odei, el vino tinto es importante en esta receta porque ayuda a ablandar la carne y aporta un sabor intenso. Si lo sustituyes por agua, la carne no estará tan tierna y el plato no tendrá ese toque especial que da el vino. Te recomiendo que sigas la receta tal como está escrita para obtener los mejores resultados.

Marcos 5/5

Me encantó esta receta, la carne estaba tan tierna y el toque de rúcula le dio un sabor fresco. La combinación de sabores fue perfecta.

Iker 5/5

La pasta con ternera estofada y rúcula baby me ha salido de maravilla. La carne estaba tan tierna que se deshacía en la boca, y el toque del vino tinto le daba un sabor muy especial.

Omar 4/5

No estoy seguro si la pasta necesita más tiempo de cocción o si debería usar vino tinto en lugar de blanco.

Odei 4/5

No sé si puedo sustituir el vino tinto por agua en esta receta, ¿cómo afectaría al resultado?